W poszukiwaniu podlaskich smaków to cykl gawęd-przewodników, które są efektem wieloletnich kulinarnych peregrynacji autora w poszukiwaniu podlaskiego smaku. Podróż trzecia tego cyklu odbywa się tropem mięsa. Znaleźć tu można opowieść o kulturowej historii mięsa, średniowiecznych jatkach, rzeźnikach i wędliniarzach, o roli mięsa w podlaskiej kuchni i na stole, na temat domowego wyrobu wędlin oraz – jak to w księdze kulinarnej – mnóstwo przepisów, receptur i porad.
O AUTORZE:
Andrzej Fiedoruk – wybitny znawca i przewodnik po podlaskiej tradycji kulinarnej, potrafiący dowieść jej oryginalności i niepowtarzalności, pasjonat i gawędziarz jest twórcą rozpoznawalnym w całej Polsce. Z wykształcenia historyk, tropi i opisuje wątki kultury materialnej regionu Podlasia, pokazując jej barwność, wyjątkowość i niepowtarzalny charakter.
W dorobku ma kilkanaście pozycji książkowych, dotyczących najrozmaitszych aspektów dawnej i współczesnej kuchni polskiej, regionalnych obyczajów związanych bądź z wytwarzaniem, bądź ze spożywaniem różnych produktów, kulturą stołu i obrzędowością.
Fiedoruk często łączy historię regionu z narracją o codzienności mieszkańców Podlasia. Czytelnicy wysoko sobie cenią zarówno jego opowieści o dawnych karczmach i zajazdach podlaskich, jak też o sposobach wytwarzania i spożywania napoi alkoholowych, wędlin czy chleba.
