Wydawnictwo Paśny Buriat zostało wymyślone w 2017 roku nad Czarną Hańczą, formalnie powstało w 2018 roku w Kielcach, a ostatecznie osiadło w Suwałkach. Powołali je do życia Piotr Brysacz, dziennikarz i wydawca, dyrektor artystyczny Festiwalu literackiego Patrząc na Wschód w Budzie Ruskiej oraz Maja Witecka-Brysacz, absolwentka Akademii Sztuk Pięknych im. Jana Matejki w Krakowie, graficzka, ilustratorka, projektantka książek, prywatnie – żona Piotra.
Profil wydawnictwa to głównie książki z dziedziny literatury faktu – reportaże, książki przyrodnicze, wywiady, eseje historyczne związane z szeroko pojętym Wschodem (który zaczyna się na wschód od Wisły), Polską północno-wschodnią (Podlasie, Białostocczyzna, Suwalszczyzna), naturą i kulturą oraz związkami człowieka z przyrodą.
Książek wydawnictwa Paśny Buriat nie ma w sieciowych hurtowniach i salonach, dlatego tak ważny jest sklep wydawnictwa, w którym książki są zawsze, 24 godziny na dobę, i do którego serdecznie zapraszamy o każdej porze dnia i nocy. Mobilna księgarnia Paśnego Buriata przemierza zaś wschodnią Polskę przez całe lato, towarzysząc festynom i festiwalom na Podlasiu i w okolicach. Książki Paśnego Buriata dostępne są również w wybranych kameralnych księgarniach.
W sklepie Paśnego Buriata znaleźć można także rękodzieło podlaskich i suwalskich artystów oraz zioła od lokalnych producentów.
W 2022 roku wydawnictwo otrzymało zaszczytny tytuł „Ambasador Wschodu”. Zostało także wpisane na listę „ETNOSuwalszczyzna. Szlak kultury ludowej Suwalszczyzny”.