W poszukiwaniu podlaskich smaków to cykl gawęd-przewodników, które są efektem wieloletnich kulinarnych peregrynacji autora w poszukiwaniu podlaskiego smaku. Podróż druga tego cyklu odbywa się tropem chleba, który na Podlasiu, bez względu na narodowość czy wyznanie jego mieszkańców, traktowany jest jak świętość. Jaka jest historia podlaskiego chleba? Jaki chleb jedli panowie szlachta, a jaki chłopi? Jak trafił na Podlasie? Jakie są jego gatunki i rodzaje? Czym różniły się pańskie chleby na dworze Branickich od chlebów Rusinów Litewskich? Jakie były obrzędy ludowe związane z chlebem? To tylko kilka z pytań, na jakie można znaleźć odpowiedź w tej niezwykłej książce. Oczywiście przewodnik kulinarny bez przepisów nie byłby przewodnikiem, dlatego też znaleźć w tej książce można kilkaset przepisów na chleby i potrawy z wykorzystaniem chleba, m.in. na chleb litewski, zaparzany, chleb żytni, chleb parzony mlekiem, placek z razowego chleba i kwas chlebowy. Smacznego!
O AUTORZE:
Andrzej Fiedoruk – wybitny znawca i przewodnik po podlaskiej tradycji kulinarnej, potrafiący dowieść jej oryginalności i niepowtarzalności, pasjonat i gawędziarz jest twórcą rozpoznawalnym w całej Polsce. Z wykształcenia historyk, tropi i opisuje wątki kultury materialnej regionu Podlasia, pokazując jej barwność, wyjątkowość i niepowtarzalny charakter.
W dorobku ma kilkanaście pozycji książkowych, dotyczących najrozmaitszych aspektów dawnej i współczesnej kuchni polskiej, regionalnych obyczajów związanych bądź z wytwarzaniem, bądź ze spożywaniem różnych produktów, kulturą stołu i obrzędowością.
Fiedoruk często łączy historię regionu z narracją o codzienności mieszkańców Podlasia. Czytelnicy wysoko sobie cenią zarówno jego opowieści o dawnych karczmach i zajazdach podlaskich, jak też o sposobach wytwarzania i spożywania napoi alkoholowych, wędlin czy chleba.
